Theўпакоўка для халоднага захоўваннякрыякансервацыя ежы можа паменшыць дыханне розных клетак свежай ежы і прадухіліць празмерны рост і развіццё клетак свежай ежы ад паспявання і пераспевання, што прыводзіць да гніення і псуты ежы, свежай гародніны і садавіны;З іншага боку, астуджаная і замарожаная ежа таксама тармозіць актыўнасць мікраарганізмаў, што з'яўляецца галоўным фактарам, які выклікае псуту ежы, і стварае так званы эфект ачышчэння ад бактэрый, які можа падоўжыць тэрмін захоўвання ежы.Таму шырока выкарыстоўваецца метад захоўвання відэаролікаў у халадзільнай і замарожанай ўпакоўцы.
Астуджаныя замарожаныя прадукты можна падзяліць на астуджэнне без астуджэння і астуджэнне ўпакоўкі. Ахалажэнне ў аголеным рэжыме падыходзіць для вялікай колькасці вялікіх прадуктаў, такіх як свініна, ялавічына, курыца, качка, вялікая колькасць садавіны і агародніны.Паколькі вільготнасць таксама вельмі нізкая пры нізкай тэмпературы, апрацоўку кантролю вільготнасці трэба праводзіць на складзе, у адваротным выпадку страта вялікай колькасці вільгаці высушыць ежу і страціць першапачатковы свежы густ.Самы просты спосаб - пакрыць паверхню.Выкарыстанне поліэтыленавай плёнкі з нізкай паветра- і вільгацепранікальнасцю можа прадухіліць страту вады, а таксама лёгка працаваць механічна ў маразільнай камеры.
Халадзільнае захоўванне пад пакаваннемзвычайна спалучаецца з асептычнай упакоўкай, упакоўкай для дэаэрацыі, упакоўкай для замены газу і іншымі метадамі ўпакоўкі, якія могуць значна падоўжыць тэрмін службы ежы.Можна выбраць астуджаныя замарожаныя ўпаковачныя матэрыялы.Яны па-ранейшаму павінны мець добрую трываласць на выцягванне, ударную трываласць, устойлівасць да праколаў, трываласць тэрмічнага зварвання і гнуткасць пры нізкай тэмпературы, каб падтрымліваць добрую трываласць і глейкасць.
Пры нізкай тэмпературы вільгацепранікальнасцьполіэтыленавая плёнказніжаецца, а вільгацятрываласць паляпшаецца.З павелічэннем часу канцэнтрацыя кіслароду ва ўпакаваным харчовым пакеце будзе павялічвацца, але павелічэнне канцэнтрацыі кіслароду пры нізкай тэмпературы памяншаецца.Вядома, калі ежа, запакаваная ў пакет, мае функцыю клеткавага дыхання, то кіслароду будзе зніжана, а вуглякіслага газу - павялічвацца.Паколькі клеткі дыхаюць, паглынаюць кісларод і вылучаюць вуглякіслы газ, чым лепшы бар'ер плёнкі, тым лягчэй дасягнуць стану захаванасці клетак, гэта значыць, калі ўтрыманне кіслароду менш за 2%, а вуглякіслага газу больш больш за 8%, клеткі знаходзяцца ў стане спячкі, каб падоўжыць час захавання.
Упакоўка для замарожаных прадуктаўможна выкарыстоўваць для захоўвання ў замарожаным выглядзе наступных прадуктаў: ёгурт, лактабактэрыйны напой, вяршкі, сыр, соевае малако, свежая локшына, тофу, вяндліна, каўбаса, марынаваная вяленая рыба, вэнджаная рыба, водныя прадукты, салёныя агуркі, асарці, агульныя стравы, гамбургер, сырая піца і г.д.
Час публікацыі: 21 чэрвеня 2022 г